食品包装材料作为食物与环境之间的屏障，原本是为了在运输食物的过程中保护食物不 被环境污染。然而如果包装物本身有毒性，那么食品便不再安全。目前被国际科学界抨击得 最猛烈的三类广泛存在于塑料中的有害物质是邻苯二甲酸酯(简称PAEs)、双酚A(简称 BPA)和氟烷基和多氟烷基物质(简称PFAS)。

PAEs是什么？

PAEs 是增塑剂的一种，可以使树脂软化，增加其延展性，广泛存在于食品包装和食品 加工设备中(尤其3号塑料PVC经常被大量使用增塑剂，有的PVC塑料里，增塑剂与PVC树脂的比例能达到1:1，十分惊人)。

PAES对人体有什么危害？

邻苯二甲酸酯作为增塑剂与树脂混合时，两种物质在分子层面并未形成共价 键，换句易懂的话说，它们虽然混合在了一起，却没有真正牵手，相互之间结合力 很弱，因此有小部分邻苯二甲酸酯分子极易逃脱。逃脱到周围环境中的邻苯二甲酸 酯会发生降解(包括生物降解、光降解和厌氧降解)，因此通常不会一直存在于环 境中。

可是，如果邻苯二甲酸酯迁移到食物里(尤其是牛奶、黄油、肉类等高脂食 物)，就会随着人体的新陈代谢进入内分泌系统。由于邻苯二甲酸酯与雌激素 (Estrogen)在化学结构上有一定相似性，邻苯二甲酸酯能够与相应的激素受体结 合，产生与激素相同的作用，干扰血液中激素正常水平的维持。即使最终通过代谢 重新出现在人体的尿液当中，邻苯二甲酸酯也参与了这个干扰行动。

最开始科学家只是发现邻苯二甲酸酯与儿童发育问题和男性生殖障碍相关，后来也发现 它对女性健康也有影响，影响的途径很可能是通过化妆品和个人护肤品。增塑剂不仅仅出现 在制作食物包装的材料里，儿童玩具很多也是由PVC做成的，也是增塑剂含量很高的一类， 世界上已有很多国家对邻苯二甲酸酯作为增塑剂的使用量做了限制，尤其是用在婴幼儿食品 包装和玩具当中的时候。

BPA是什么？

BPA并不是塑料添加剂，它是生产聚碳酸酯(PC)最常用的原料，也是生产环 氧树脂(Epoxy)的关键单体。而环氧树脂(Epoxy)几乎被用于所有食品与罐装饮 料包装的内层涂料，比如碳酸饮料的铝罐，主要作用是防止金属被腐蚀和运输中发 生破裂。

BPA对人体有什么危害？

由于BPA是一种脂溶性的有机化合物，当脂肪含量很高的食物接触环氧树脂 (Epoxy)或聚碳酸酯(PC)时，其中游离的BPA会迁移到食物里。

20世纪30年代，BPA就被发现具有雌激素活性，关于它的争论也就开始了。在 欧盟和加拿大，BPA已被禁止用于生产婴儿奶瓶。然而美国食品与药物管理局(FDA， Food and Drug Administration)仍认为BPA对食品和人体是安全的。一些公司主 动停止了在婴儿食品包装中使用BPA，但现状是，它仍然广泛存在于非婴儿的食品包 装中。

一项研究发现，经常流产的女性血液中的双酚A含量是成功怀孕女性的三倍，更 重要的是，对接受不孕治疗的女性的研究表明，体内双酚A含量较高的女性，其卵细 胞产量也相应较低，怀孕的可能性也要低两倍。

而关于双酚A对婴儿的影响研究发现，接触双酚A的父母生产的孩子从肛门到生 殖器的距离也更短，这进一步说明了双酚A在人体发育过程中的激素作用。此外，双 酚A含量较高的母亲所生的孩子更加多动、焦虑和抑郁。他们还表现出1.5倍的情绪反应和1.1倍的攻击性。 除此之外，普通消费者并不知情的是，BPA还有很多亲戚，名字虽然 不叫BPA，却也有类似的危害。当罪 名全部指向了BPA，它们倒是可以躲 在背后安然无恙。

PFAS是什么？

还记得纸制品包装为什么可以防水防油吗?原因就是纸的表面涂了一层塑料 膜，其危害性取决于塑料膜的材质，有些可能含有BPA，在接触高温食物时可释放有 害物质。又有读者问了，部分纸质包装并没有看到塑料膜，那它防油又是怎么做到 的呢?其实是纸张表面涂有一层防水防油剂。目前普遍采用的是含氟类的防水防油 剂，也就是PFAS。

PFAS对人体有什么危害？

PFAS包含近5000种化学物质，具有可移动性、持久性的特点，可在环境中积 累，且耐油脂和水。PFAS已被证明会导致实验动物的生殖、发育、肝脏、肾脏和免 疫问题。据美国环境保护署(Environmental Protection Agency)称，PFAS也可 能与低出生率和甲状腺功能紊乱有关。

一般来说，我们接触到PFAS的主要途径就是食物包装。去年美国消费者权益团 体公布了一项研究，结果表明，从美国五大杂货店购买的将近三分之二的纸饭盒含 有较高含量的氟，这意味着使用这些纸饭盒的人可能接触到了PFAS。而实际情况比 我们想象的更严重，调查发现，98%的美国人体内含有可测量的PFAS。

除了上述的邻苯二甲酸酯(PAEs)、BPA和PFAS，食物包装材料中的有毒物质还有很多。

下载链接：解毒档案——食物包装知多少